Cacaobohnenverarbeitung

Die Cacaobohnenverarbeitung ist ein wichtiger Schritt bei der Vorbereitung von Kakao für eine Kakaozeremonie. Dieser Prozess umfasst mehrere Schritte, die sicherstellen, dass die Bohnen ihre natürlichen Aromen und Nährstoffe behalten.

Ernte und Fermentation

Die Cacaobohnen werden zuerst geerntet und dann fermentiert. Die Fermentation ist entscheidend, um die Bitterkeit der Bohnen zu reduzieren und ihre Aromen zu entwickeln. Dies dauert in der Regel fünf bis sieben Tage.

Trocknung und Röstung

Nach der Fermentation werden die Bohnen getrocknet. Dies geschieht oft in der Sonne, um die Feuchtigkeit zu reduzieren. Anschließend werden die Bohnen geröstet, um ihre Aromen weiter zu intensivieren. Die Röstungstemperatur und -dauer variieren je nach gewünschtem Geschmack.

Schälen und Mahlen

Nach dem Rösten werden die Bohnen geschält, um die Schalen zu entfernen. Übrig bleiben die sogenannten Kakaonibs. Diese Nibs werden dann gemahlen, um eine Paste zu erzeugen, die als Kakaomasse bekannt ist. Diese Masse ist die Basis für die Zubereitung des zeremoniellen Kakaos.

Bedeutung für die Kakaozeremonie

Die sorgfältige Cacaobohnenverarbeitung stellt sicher, dass der Kakao seine heilenden Eigenschaften behält. In einer Kakaozeremonie wird diese Kakaomasse mit Wasser und manchmal Gewürzen gemischt, um ein Getränk zu schaffen, das Herz und Geist öffnet.